チーズは美味しくて、サンドイッチの具材、パスタやグラタンのトッピングなど色々な場面に登場します。
種類も豊富にあり、味わい、硬さはそれぞれ全然違います。
これらのチーズは工程によって、出来上がりが違ってくるのです。
そこでおススメチーズと、それそれの栄養素を紹介いたします。
おすすめチーズはコレ
・ダイエット中、軽めな味わい
カッテージチーズです。
カロリーが低く、他のチーズの約7分の１です。
糖質も低いので、たくさん食べられますが、あまりカロリーを気にしなくてもよさそうです。
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・ワインのおつまみやアペタイザーにはコレ
ブルーチーズ、カマンベールチーズです。
軽いすぎず、重すぎずですね。
これらはビタミン、ミネラルが豊富なのですが、脂質と塩分が多いので、少しずつ口に入れるおつまみやアペタイザーにいいと思います。
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・味わいと香りを楽しむにはコレ
スモークチーズ。
これは燻製にしてあるので、表面はウインナーのようですが、中は少し柔らかめで燻製の香りとチーズの香りが楽しめます。
これはスモークの味を壊さないためにも、薄く切ってそのまま食べるといいでしょう。
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・多用途に使いたい
プロセスチーズです。
一番消費量が多いチーズです。
美味しく食べられるように味を調整してあります。
ですので、ピザをはじめ、チーズトースト、サラダ、その他さっぱりした具材のアクセントに使うなど、色々とアレンジできます。
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・牛ではないチーズ
ヤギの乳からできているチーズです。
チーズ独特の匂いも少なく、水分も少ないので、口に入れるとパサパサ感を感じるかもしれません。
しかし、牛乳のチーズよりも脂質、塩分が少なくさっぱりしているので、そのまま食べるか、ブランデーや日本酒など濃いお酒に合うでしょう。
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チーズの栄養効果
・腸内環境を整える
青カビに含まれる遊離脂肪酸はピロリ菌を抑制するので、胃潰瘍に効果があります。
またソフトタイプのチーズは腸内おビフィズス菌を増やしてくれます。
・骨粗鬆症
カルシウムが豊富なので骨粗鬆症だけではなく、脂肪燃焼効果もあります。
・認知症予防
チーズに含まれるたんぱく質にはセロトニンを増やす効果があります。
セロトニンが増えると、精神安定だけではなく、認知症予防にもつながります。
・高血圧予防
チーズは塩分が高いものが多いのですが、チーズに含まれるカルシウムは血圧を下げる効果があります。
さらにカリウムも含まれていますので、ナトリウムを排出する効果もあるのです。
・血管を強くする
カルシウムの一種に「ラクトトリプペプチド」と言う成分が含まれています。
この成分は、血管を拡張させて、動きを柔軟にすることで、血管自体を強くしてくれます。
これによって動脈硬化の予防になりますし、血行も良くなるので、冷え性の改善、ダイエットにも効果があります。
まとめ
おつまみやちょっとした料理に使っていたチーズですが、栄養が豊富でいろんな健康効果があります。
ただ、脂質や塩分を多く含むものもありますので、美味しいからと言って食べすぎないように気を付けましょう。
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