蕎麦を食べるなら絶対にざるそばで!美味しいお蕎麦とあと一品の紹介

いつまでも健康で長生きして美味しいものが食べたい。

みなさんそう思いますよね。

健康で美味しいものと言えば「蕎麦」なのです。

蕎麦には他の麺類には含まれない栄養素が豊富に含まれているのです。

ここでは蕎麦の栄養素と健康効果、そしてより健康に良い食べ方を紹介致します。

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こちらのお蕎麦はお勧めです。

十割そばなので、つなぎに小麦を使用しておらず、普通のお蕎麦より弾力性に欠けますがお蕎麦本来の香りがあるので、食べる価値アリです。

蕎麦の栄養素とその効果

◇殺菌効果のカテキン

カテキンとは殺菌効果や抗酸化力が高いフィトケミカルのひとつです。

カテキンを多く含む蕎麦は抗菌作用により、胃腸炎、O-157などの感染予防にも効果があります。

その他にも血糖値の上昇を抑えるので、炭水化物が含まれているとは言え、肥満予防や糖尿病にも役立つのです。

◇ルチン

毛細血管を強くし、血流をよくする効果があります。

脳梗塞などの血栓が原因となる予防や、冷え性にも効果があります。

また認知症予防や糖尿病などの生活習慣病予防にも役立ちます。

◇肝機能にはコリン

コリンは脂質の代謝をよくし、コレステロール値を下げるので高血圧に効果があります。

脂質の代謝を良くすることで、肝臓の脂質代謝もよくなり、結果として脂肪肝の予防にもなります。

◇食物繊維も豊富

食物繊維と言えば糖の吸収を穏やかにすることで血糖値の上昇を抑えてくれます。

また蕎麦の食物繊維は不溶性なので、便通効果があるだけではなく、満腹効果もあるので食べ過ぎにも効果が見られます。


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食物繊維と言えばへぎそば。

初めて食べたとき、細麺でツルツルしていて「本場じゃない」と思ったのですが、このツルツル感が逆にのど越しが良く、どれだけでも食べられました。

こちら、小嶋屋さんで天ぷら付を注文したのですが、さつま芋の天ぷらが茨木産だったので、粉砂糖が塗してあるのかと思うくらい,甘くて美味しかったです。

コレも私のお勧めです。

◇良質なたんぱく質

麺類や穀物は主に炭水化物からできており、たんぱく質はわずかなのですが、蕎麦には白米の30%以上ものたんぱく質が含まれています。

そしてこのたんぱく質は必須アミノ酸と言って、体内では作ることのできないアミノ酸なのです。

ですので筋肉を作ったり維持したりするには摂り入れたい栄養素なのです。

◇ダイエットにも効果がある

ダイエット中の人は炭水化物を減らしますが、蕎麦は他の炭水化物と比べて炭水化物の割合が少なく、食物繊維やたんぱく質が多く含まれています。

そのため、食後の血糖価上昇は緩やかで、吸収も少ないのです。

血糖値の上昇値を表すGI値も、白米、パン、麺類の中でも一番低いので、ダイエット中でも安心して食べることができます。

◇糖質の働きを助けるビタミンB1

糖質の代謝を助け、エネルギーに変えてくれるだけではなく、エネルギーを必要とする場所へ運んでくれます。

また疲労回復にも効果があるので、不足すると食欲不振にもつながります。

◇三大栄養素の代謝を助けるビタミンB2

三大栄養素の代謝を助け、新陳代謝を良くしてくれます。

筋肉や皮膚など健康な体を維持していくのには欠かせない栄養素なのです。


蕎麦の栄養素をより多く吸収するには

蕎麦には大切な栄養素が豊富に含まれていますが、いくつか不足しているものもあります。

それらを上手に取り入れ、更に美味しい蕎麦を食べましょう。

◎ビタミンA

皮膚や粘膜などの機能を正常にしてくれます。

・のり(ざるそばに散らす)

・たまご(出汁つゆが自慢の蕎麦屋では、出汁巻き卵がメニューにある処もあります)

・鶏肉温かい蕎麦の場合はトッピングにいいですね)

◎ビタミンC

メラニン色素抑え、シミ・そばかすを防いでくれます。

・ししとう(天ざるの一品に加えましょう)

・レモン果汁(蕎麦がさっぱりしているので、脂の乗ったお肉を焼いてかけるといいです)

◎ビタミンD

カルシウムの吸収を助けるので、骨や歯を強くしてくれます。

・ニシン(甘く味付けしたニシンを乗せて食べるといいですね)

・干し椎茸(出汁として使った後、細く切って食べるといいでしょう)

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善光寺と言えば、お蕎麦ですね。

善光寺にお参りに行ったときは、善光寺傍のおそばを食べて帰ると言う方が多いです。

生そばなのでしっとり美味しく、こちらも蕎麦の実を全て使用しているので、香りを楽しめるだけではなく、体にもいい栄養素がたっぷり入ってみます。

◎ビタミンE

抗酸化作用があるので、ガン予防に効果的です。

・しそ(天ぷらにしそもいいですね。薬味としても合います)

・とうがらし(蕎麦はわさび、うどんは七味が普通ですが、好みで七味もいいですね)

◎たんぱく質

健康な肉体を作り、特に筋肉を作るのに役立つ。

・海老類(天ぷらそばや天ざるにいいですね)

・鴨肉(温かい蕎麦の時は、かも南蛮そばでしょう)

まとめ

いかがでしたか?

健康のためだからと、食事制限や運動するのは苦痛ですが、健康のために美味しいものが食べられるのは嬉しいことです。

お蕎麦屋さんにあるメニューだけにこだわらず、自分の好みで一品追加したりトッピングを付けたりして、より健康的なお蕎麦を食べましょう。



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