ゴマは殻を割らないと栄養を吸収できません 殻の割り方は簡単です

ごまは、抗酸化物質が豊富で、体や血管にいいと言われています。

しかし体にいいとたくさん食べていても、効果がないことがあるのです。

ごまの栄養をしっかり吸収して、もっと健康になりましょう。

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ごまの栄養をしっかり吸収するには

🍘すり潰そう

ゴマはとても小さい粒なのですが、表面の殻は意外と硬いのです。

この殻が割れないと、中の栄養成分が出てきません。

ですので、「すりこぎ」または「フードプロセッサー」で使いたい料理の用途に合わせてすり潰しましょう。

すり潰せば、いい香りもします。

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🍘油で炒める

ゴマの殻は油に溶けやすく、水に溶けにくい栄養素です。

ですので、炒め物にごまを混ぜたり、油料理のトッピングにすれば、栄養を吸収できます。

🍘時間があれば練ろう

練りゴマは、すりゴマを更にペースト状になるまですり、練ったものです。

練ることにより、殻が細かくなり、ゴマの成分=油が全て外へ出てきますので、全ての栄養素を取り込むことができます。

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ではゴマの健康効果は何?

🌰活性酸素の全てを予防・撃退

⭐抗酸化成分ゴマリグナン

活性酸素を撃退し、アンチエイジング効果の他、肝機能の改善、コレステロール減少、脂質代謝にも効果があります。

⭐スーパーマンともいえるセサミン

最近よく耳にするセサミン!

この成分は体内に吸収されると、血管から肝臓へ行き、抗酸化物質に変わります。

すると肝臓の活性酸素を除去し、血液中の悪玉コレステロールの生成を抑えます。

これによって動脈硬化、心筋梗塞を防いでくれるのです。

またセサミンは二日酔いにも効果がありますし、血圧低下、高血圧を改善してくれる役目もします。

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ごまは種類によって違う?どれを選べばいい?

よく目にするゴマ三種を紹介します。

白ごま

生産量。消費量が一番多い種類です。

勝利の仕上がりのトッピングに使われることが多いでしょう。

特に金平ごぼうのように、しょう油を使った料理に混ぜると、色合いも良くなります。

香りよりも甘味の強いのが特徴です。

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黒ゴマ

香りがとても強いです。

しかし脂質が少ないので、ごま油には向いていません。

香りと脂質の少なさを生かして、ごま塩、ごませんべいなどに使われることが多いです。

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金ごま

ゴマそのもより、金ごまを使った加工品で耳にすることがあると思います。

日本で生産されるのはわずかで、殆どがトルコからの輸入です。

香りとコクがあるので、白ゴマではコクが少ない、でも黒ゴマのように色を目立たせたくない時にオススメです。

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まとめ

ゴマは体にいい食材です。

しかし、ただ料理にゴマを加えても効果がないのです。

まずは硬い殻を破ってから、お好きな料理に加えましょう。

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