きのこと言えばローカロリー、ダイエットに最適なのですが、たくさんの栄養が含まれているのです。
特に秋になれば松茸やシメジが美味しくなります。
エリンギもあの弾力はどんな料理にも合いますね。
そこでキノコの栄養成分と美味しいきのこの紹介をしますので、焼き物、鍋物、炒め物とどんどん取り入れて美味しさを味わって下さい。
きのこの成分と選び方
【松 茸】
きのこと言えばまつたけ。成分は他のきのこと特に変りはないのですが、あの香りは本当魅力的です。
なので「元気がない」「食欲がない」などと言うときに香りと味を楽しむことによって解消されます。
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【エリンギ】
白くて太く、そして噛むと弾力のあるエリンギは、炒めるととても美味しいです。
エリンギにはカリウムが豊富に含まれているので、むくみがちな方や高血圧を気にしてる方にオススメです。
【えのきだけ】
1本1本が細いながらも加熱してもシャキシャキ感が残っていて美味しいです。
えのきにはギャバと言うアミノ酸が含まれていて、これはストレスを軽減してくれる他同時に質のよい睡眠が取れます。
最近は「ブラウンきのこ」が登場し、白えのきの３倍のアミノ酸が含まれ、味わいも濃いのです。
【椎 茸】
椎茸は焼いたり煮たりと食するだけでなく、ダシとしても使われています。
しいたけはビタミンＤが豊富に含まれており、老化防止、骨粗しょう症に効果があります。
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こちらの干し椎茸は肉厚なので、ダシを取りながら煮物に使うと、とても美味しいのです。
噛むとたっぷりの出汁がしみ出してきますし、食感も弾力があるので食べ応え十分です。
また、細切りにして中華料理などに使う時も、存在感があるのでお勧めです。
【まいたけ】
肌のうるおいを良くしてくれる。そしてシミやそばかすの発生を抑えるなど、女性には嬉しい効果があります。
またβーグルカンと言う成分が豊富に含まれており、これは皮膚の悩みやシワにも効果があります。
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【しめじ】
しめじにはシジミの約７倍のオルニチンが含まれています。
しめじには肝臓や二日酔いに効果があります。
二日酔いだけでなく、脂肪燃焼効果もあるのです。
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きのこを美味しく食べるポイント
①水洗いはしない
なめこ等は例外ですが、きのこ全般は洗うと食感やうま味が落ちます。
土やゴミがついている時は、刷毛やキッチンペーパーで軽く落とすか、ボールなどに溜めた水にサッとくぐらせて水気をとりましょう。
②手早く調理する
きのこは長時間加熱するとしんなりしてしまい、また栄養も逃げてしまいます。
弱火で長時間ではなく、中火から強火で短時間調理を心がけましょう。
③冷凍という調理手段を活用
きのこは冷凍すると、中の細胞壁が破れ、中から旨味が出てくるので栄養価が増します。
調理する時は、溶けだした水分も捨てずに使いましょう。
炒め物やスープにオススメです。
まとめ
きのこ＝ダイエット と言うイメージしかなかったのですが、実は知らない効果がたくさんあるのです。
食べ過ぎても太ると言うこともないので、安心してたっぷり食べましょう。
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